Poutargue ou Boutargue - Oeufs de poissons

La Poutargue « l ’autre caviar »

La poutargue « œufs de mulets salés et séchés » est un produit originaire du bassin Méditerranéen ; l’Egypte, la Grèce et l’Italie se disputent l’origine de ce caviar Méditerranéen mais en France on pense qu’elle fût importée en Provence par les phéniciens lorsqu’ils fondèrent Marseille au VI ème siècle avant Jésus-Christ.

Très vieux produit, la poutargue a toujours suscité intérêt et curiosité.
Sa saveur extrêmement iodée et parfumée en fait un apéritif de luxe ; la maison Memmi située près de Paris est spécialisée dans sa fabrication depuis 20 ans.
Naturel sans conservateur, sans additif, sans colorant, uniquement salé elle peut se conserver 6 mois au sec.