Recette peche Saumon - Tartare de Saumon

Le saumon sauvage de France

A la saison de la pêche de saumons, la maison Barthouil fume selon les arrivages de beaux saumon sauvages des Gaves et de l’Adour.
Sa couleur saumon et sa texture ressemblent au saumon sauvage d’Ecosse.

Comme toutes les autres variétés il est fumé « à l’ancienne » par la maison Barthouil qui en a fait sa « spécialité ».