Le Caviar des Pyrénées : un pari

De la mer Caspienne au Caviar des Pyrénées
La surexploitation des rivières et la pêche incontrôlée ont amené l’esturgeon au bord de l’extinction. Caviar des Pyrénées parie sur l’élevage en captivité de l’esturgeon pour contribuer aux soins de l’espèce.
Située au milieu des Pyrénées et entourée des pics les plus majestueux, la vallée d’Aran est un lieu aussi riche en nuances qu’en sensations.

 
C’est dans l’eau pure et cristalline de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons de l’espèce baeri atteignent leur maturation, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d’obtenir un caviar d’exception sans aucune altération étrangère